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多吃味噌能更有效摄取大豆异黄酮?

来源:大餐菜谱   时间: 2018-07-16

  异黄酮分为两种

  随着世界一体化的加快,如今中国不少城市也有许多日本料理店了,那么,这种东西您是否也知道呢?对于日本人来说,味噌可是一种传统的健康食物,不但对肠道有益,而且美白效果也很卓越,平时可以用来做、味噌、味噌等,可以说是一种万能料理。其实,味噌之所以能有好的保健效果,主要原因在于其含有的易于吸收。

  大豆异黄酮分为两种:大豆甙元和黄酮苷,这看癫痫病哪里看好两种最大的差别在于含有的糖的量有巨大差距。大豆甙元由于不含糖,分子结构更小,也更容易在胃和小肠就被人体吸收。

  大豆甙元型食物的特征

  与黄酮苷相比,大豆甙元型的大豆异黄酮由于其外层的糖已经剥落,因此不需要借助大肠内细菌,在胃和小肠就能被吸收,据称吸收率是黄酮苷的2倍以上。而大豆制品中,唯一属于大豆甙元的食品只有一种,那就是味噌。味噌在制作过程中受到米曲霉中南京癫痫病专科医院哪家好酶的作用,外层糖被事先剥落,由此从黄酮苷变成大豆甙元。

  肠内细菌少的人大豆异黄酮吸收率低

  除了味噌以外,大多数豆制品如、、等均属于黄酮苷型的大豆异黄酮。也就是说,在大豆异黄酮的周围有一圈糖围绕,需要经过大肠细菌的分解才能吸收。肠内细菌的多少和质量因人而异,因此黄酮苷型的大豆异黄酮的吸收率也因人而异。如果一个人的肠内细菌少,那么不管吃再多豆类制品,大豆异黄贵阳最专业的癫痫医院酮的吸收率也会偏低。

  多吃大豆异黄酮好不好?

  既然大豆异黄酮养生又保健,是不是等于可以多吃呢?事实是:无论是多好的食材,都有摄入上限,一旦超过,不但没有好处,反而有坏处。

  一般情况下,婴幼儿和孕妇要谨慎补充大豆异黄酮,一般人也不能多吃。以味噌为例,一小勺约有6克,一大勺约有18克。一小勺中含有的大豆甙元型大豆异黄酮约为3毫克,一大癫痫病乌鲁木齐哪里看好勺约含9毫克。而人体每天摄入大豆甙元型大豆异黄酮的安全上限是70-75毫克,也就是说,每天只要不喝超过8碗味噌汤,一般是不会摄入过量的。

  由于大豆甙元型的大豆异黄酮具有良好的抗氧化能力,不同人吃吸收率也都差不多,所以希望高效补充大豆异黄酮的人不妨多选择吃一些味噌制品哦!

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