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夏至吃面:教您做一道爽口解暑的四川凉面

来源:大餐菜谱   时间: 2019-01-14

夏至吃面:教您做一道爽口解暑的四川凉面

材料:面条500克,黄瓜1根,绿豆芽1把,黄豆50克,花生(炒)50克,碎米芽菜100克。

调料:食盐少许,酱油、醋各30毫升,葱姜蒜适量,菜籽油30毫升,白糖、花椒油、芝麻油各1汤匙,辣椒油适量。

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做法:

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出,浸入凉水中降温,待其冷却后捞出;

2、放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉,然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起;

合肥最好癫痫医院le="text-indent:2em;text-align:left;">3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末;

4、黄豆和花生,分别用发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣;

5、把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄长沙治癫痫专科医院瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

(责任编辑:杨绮琴 )

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凉面又称“过水面”,汉族面食。一般做法是将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单,清爽可口,多在夏季食用。

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材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙。

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