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如何才能挑选到优质的香菇

来源:大餐菜谱   时间: 2019-01-14

香菇营养丰富,味道鲜美,每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢?如何才能挑选到优质的香菇呢?专家表示,按香菇品种不同,质量要求也有差异。

香菇品质总的要求是:

体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。

癫痫有哪些常见治疗方法呢t;">花菇:

菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5-3厘米为标准),香气浓郁的为质优。

厚菇:

伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。

羊羔疯是怎么引起的t;">平姑:

平顶、浅褐色的为平菇。以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少。菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品。

选鲜菇看全身

选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

郑州癫痫权威医院ndent:2em;text-align:left;">最后,鲜香菇应在下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

特别提醒:有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜,用甲醛泡菇,所以在挑选香菇时一定要闻一下,是否有刺鼻气味。

(责任编辑:苏雅婷 )

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