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天津老字号“崩豆张”

来源:大餐菜谱   时间: 2019-01-14

  天津崩豆张始源于清乾隆年间,迄今已有二百四十余年的历史。创始人张德才当年在宫中御膳房供职,专职制作干果、豆类小吃。 嘉庆年间,第二代传人张永泰子承父业,在宫中制作出口味、色香独特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多种酥、甜、咸及加馅崩豆七十余种,如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等。同时,在佳节喜庆宴会时,他还为宫廷制作了“九龙贡寿”、“麻姑献寿”、“龙凤成祥”等特种成型贡品。尤其是糊皮正香崩豆”,在宫廷中最受达官贵人的青睐。

  郑州哪里能治疗癫痫糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作这种崩豆、要用外五料(桂皮、大料、茴香、葱、盐)和内五料(甘草、贝母、白芷、当归、五味子)以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮,膨鼓有裂纹,但不进砂,不牙碜,嚼在嘴里脆而不硬,五香味浓郁,久嚼成浆,清香满口,余味绵长。并含有多种营养成分,其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合物和钙、铁、磷等,低脂肪,不含,具有通便健身的作用。深得皇族们的喜爱,由此得名“崩豆张”。

  第三代传人张相把原属于宫中的小吃带入民间,相继在天津南市、老城里等地开设了“老德发”、“老德成”等多家店铺。妹妹患上癫痫病有6个月了,要怎么治疗癫痫病呢? 第四代张国华老先生十二岁随父学艺,掌握了全部祖传技能,在滨江道、教堂后两地建厂开店,字号为“崩豆张”。第五代张有全先生及弟兄五人为更好发扬光大祖业,在市政府的推荐下,在闻名于国内外的南市食品街创建了崩豆张食品有限公司。九三年被国家内贸部命名为----- 中华老字号 ,现在生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三个档次,共16大类76个品种。产品畅销天津、北京、武汉、南京、贵阳、杭州、合肥、大连等地,1990年作为天津市的名、特、优、新 产品,指定在亚运会期间进京展销。合肥看癫痫病正规医院

(责任编辑:徐茜茜 )

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