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怎样泡发木耳最科学?_久久膳食中心_久久健康网

来源:大餐菜谱   时间: 2019-02-12

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的无锡治疗癫痫病的医院3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。

我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、癫痫病要怎么治效果更好松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。]

最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安北京治疗癫痫较好的医院岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1:15以上,附合木耳国家标准一级,但很难买到。一般来说,好的木耳应该是:

重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽邢台癫痫频繁发作如何治疗为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。

(责任编辑:zxwq)

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