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煎饼的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2019-04-17

  煎饼水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。下面是学习啦小编给你整理的煎饼的做法。

  一、土豆煎饼的做法

  材料

  中型土豆2个(约300g),鸡蛋1枚,牛奶80ml,香葱花1汤匙(15g),白砂糖,盐各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1汤匙(15ml)

  做法

  土豆清洗干净,放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透,取出,待凉后剥去皮,用汤匙背压成土豆泥。

  鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀,之后加入压好的土豆泥,混合均匀揉成一个大的土豆湖北治癫痫的医院泥团。

  将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团,并揉成团状。

  中火加热平底锅中的油至七成热,将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离),然后用铲子轻轻压扁,再向上的一面上撒上一些香葱花。

  煎大约2分钟,至底部稍硬后翻至有葱花的一面,继续煎约2分钟即可。

  二、红豆抹茶煎饼的做法

  材料

  A.中筋面粉130公克,泡打粉4公克,小苏打粉2公克,

  B.鸡蛋1颗,细砂糖30陕西哪家癫痫病医院专业公克,抹茶粉2公克,水150㏄,

  C.蜜红豆110公克

  做法

  1.将材料A混合过筛,置入盆中,再加入所有材料B一起搅拌均匀,静置约15分钟,备用。

  2.将蜜红豆加入作法1中拌匀,即为红豆抹茶面煳,备用。

  3.取一平底锅加热,用纸巾涂抹上少许沙拉油,倒入作法2的红豆抹茶面煳,盖上锅盖用小火焖煎约3分钟,再翻面焖煎约2分钟,掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。

  三、煎饼的做法

  材料

  牛蒡丝200g、豆芽50g、韭菜50g、中筋面粉100g石家庄治疗癫痫医院怎么选、鸡蛋1颗 盐巴少许、香油少许、白胡椒粉少许、橄榄油适量

  做法

  1、牛蒡刨丝泡柠檬水,防止氧化,韭菜切段备用。

  2、牛蒡、韭菜段、豆芽、面粉,加入适量的水拌匀,加入调味料备用。

  3、陶板锅放入少许橄榄油,热锅后,将做法2倒入锅内,中火煎至两面呈金黄色即可。

  小诀窍

  1、煎饼美味,却极容易,可搭配绿豆汤清凉。

  2、要控制面粉的吸油量,以及不把煎饼煎糊,陶板锅是不错的选择。只需少许油量便可呈现煎饼的鲜香美味,省油又健康。

  四、韩式葱煎饼的做法<信阳治疗癫痫病专科医院/p>

  材料

  材料面粉300克,香葱丝,尖椒丝、鱿鱼丝各适量,虾仁80克,鸡蛋1个调味料盐,味精各适量

  做法

  1、鸡蛋打散后放入面粉中,加适量水,调成蛋面糊。

  2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊,加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟。

  3、煎锅加油烧热,将做法2倒入,摊成圆饼,煎熟后盛盘。

  4、食用时,用刀将煎饼按人数平均分割即可。

  Tips

  将蛋面糊静置可以使面粉颗粒与丝料充分混合、渗入,这样做出的煎饼才暄软可口。

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