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(图文)亚麻籽吐司_(图文)亚麻籽吐司的做法面包

来源:大餐菜谱   时间: 2019-05-18

亚麻籽吐司

原料

250克

水150克

糖15克

干酵母3克

盐3克

全蛋25克

黄油15克

辅料:亚麻籽15克、麸皮10克

表面装饰:麸皮10克

亚麻籽吐司的做法

1.提前准备工作:亚麻籽用5克水泡软北京看羊羔疯好的专科医院,麸皮用150度烤熟(中层,5分钟左右),黄油室温软化。

2.将除亚麻籽和黄油外所有材料混合,放入厨师机搅拌桶,开机,先用慢速(2速)搅拌,揉成一个基本面团后,加快揉面的速度(4速),直到面团起筋,能拉出一个厚厚的膜为止(图3)。

3.加入软化的黄油,先用慢速(2速)揉面,待黄油完全混入面团,加快揉面速度(4速),直至把面团揉到完全扩展状态(图5);

4.把泡好的亚麻籽倒入搅拌桶内,混合均匀。

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5.取出面团,揉圆后放到大碗里,蒙上保鲜膜醒发。面团发到2倍大,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞,这个洞没有回缩或微微回缩,不塌陷,就是醒发好了。

6.将发好的面团擀开,先从上向中间折叠,再从下向中间折叠,最后对折,捏紧收口,把面团反过来,在光滑的那面喷水,粘上烤好的麸皮,封口线向下放在吐司模具中。用保鲜膜盖好,放置温暖的环境里发酵,发到满盒即可。

7.烤张家口羊癫疯小发作治疗箱温度调至210度,提前预热15分钟。预热好后,把吐司盒放在烤网上,温度调到200度,烤箱下层,烤45分钟左右。烤到10分钟时,吐司表面颜色变深,要加盖一层锡纸。出炉后迅速脱模,并移到网架上放凉。

小贴士

1.麸皮要提前烤熟,不要烤过,烤出香味就可以了。没有麸皮,用小麦胚芽也可以,但也要提前烤熟。

2.亚麻籽一定要提前用少量的水泡软,不然口感会很硬。不泡的话,用烤箱烤熟也行。

3.在整形时折叠好的面团长度要比吐司模具短一点儿。成都专看癫痫医院>

4.放入烤箱10分钟后,要注意观察表面的颜色,如果颜色变深了,就要用锡纸盖在吐司表面,防止烤糊了。

关键词:

吐司营养知识

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