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酱香肘花_酱香肘花的做法卤菜

来源:大餐菜谱   时间: 2019-05-18

春节的餐桌上各种冷拼也是一大特色,做为一个忠诚的肉食者,肉类的冷拼更是大爱。印象中,春节前的那些日子里,每家每户都要采购各种、羊肉、猪肉等各种肉类及下货(也叫下水),把家里的大土锅烧开,将各种肉类处理干净,进行酱制或卤制,将酱制或卤制好的肉放凉,待过年时家里来了客人,将酱制好的肉简单切制,再配上一碗料汁,就可以上桌了。

这次选择用猪肘子做一道酱香肘花,广西癫痫病医院治疗方法有哪些同样也可以将你的春节餐桌更加丰富充实,而且这道酱肘花吃起来肥而不腻,外肥里瘦的肉质结合,入口有绝对超强的层次感,让你吃起来大快朵颐。

喜庆硬菜系列六----酱香肘花

主料:猪肘子1个

副料:葱、姜

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调料:花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒

酱香肘花的做法

1、将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉;

2、用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时;

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3、将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中;

4、将腌制好的肘子,放入电高压锅内胆中;

5、电高压锅调至“肉类”档位炖制;

6、肘子炖好后捞出晾至不烫手为好;

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7、将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型;

8、放至冰箱冷藏;

9、食用时,将保鲜膜和锡纸撕开,切成肉片即可食用。

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