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冬笋野鸭_冬笋野鸭的做法湘菜菜谱

来源:大餐菜谱   时间: 2019-05-19

冬笋野鸭

原料:

净野鸭1只(约1000克),冬笋150克,熟猪油100克,盐3克,酱油30克,葱段、姜片各10克,肉汤500毫升,味精3克。料酒、青蒜、水淀粉各25克,芝麻油15克。

冬笋野鸭的做法

保山市治疗癫痫病医院哪家专业(1)将净野鸭从背部剖开,去掉内脏、气管和食袋,剁去颈部和翅膀,用清水洗净,剁成3厘米大小的方块,放冷水锅内煮至四成熟捞出,再放入冷水中清洗1次,沥干水分备用;将冬笋去皮,切成菱形块;青蒜切成2厘米长的段。

(2)炒锅置旺火上,放入75克熟猪油烧至五成热,放冬笋块煸炒几下,再放鸭块继续煸炒至收干水分,放盐、料酒、15克酱油、葱段和姜片癫痫病治疗药,再炒几下后加入肉汤烧沸。

(3)取1个大瓦钵,底部垫上竹箅子,把炒锅内的野鸭连汤一起倒入钵内,上面压盖一瓷盘,置小火上烧约40分钟至野鸭软烂,离火后去掉葱姜。

(4)炒锅内放25克熟猪油烧至五成热,将野鸭连同原汤倒入炒锅内,加味精、15克酱油、青蒜烧沸,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅盛在大盘内即成。

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特点

色如板栗,肥润鲜美,微带清香。

美食城网站小提示

黑木耳和野鸭不能一起吃:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。

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竹笋――解酒又美味

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