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国庆长假来点辣:水煮肉片生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:大餐菜谱   时间: 2019-06-06

  这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出健脾开胃的水煮肉片来!

  

  里脊肉;小(可以用包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜); 葱;生姜;大蒜;;干辣椒;郫县;盐;;蛋清;油;;淀粉;高汤或清水张家界哪里羊羔疯治的好;;;(拍裂)

  步骤:

  1. 将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

  2. 腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);济南最权威癫痫病医院将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。

  3. 将锅烧热放入(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

  4. 锅中放平时炒菜的油量,放剁细石家庄癫痫三甲医院的郫县小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

  5. 将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少精神运动性癫痫病的症状有哪些许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

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