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奶汤茭白的家常做法

来源:大餐菜谱   时间: 2019-07-13

奶汤茭白功效:便秘食谱,减肥菜谱,通乳食谱,清热去火食谱,解酒食谱。

奶汤茭白工艺:煮,难度:未知,人数:未知,口味:咸鲜味,准备时间:未知,烹饪时间:未知。患上癫痫病已经6年了,患上癫痫病能治疗吗?

这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们,要想炖出乳白色汤必须选用富含白质和脂肪的新鲜动物原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头,然后大火熬患上癫痫病的人吃什么食物好?煮,保持汤汁沸腾才行。在熬制过程中,烹调油中的脂肪及原料中所含的脂肪,肌肉组织中的一些水溶性白质和骨骼中的卵磷脂会溶出,肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子,在锅内汤汁不断沸腾的情况下南京癫痫病到哪里治好,脂肪组织被粉碎成了细小的微粒,而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性成的蛋白质起到了乳化剂的作用,形成了水包油的乳化液,这样就使得汤汁浓白,最终成了奶汤。所以奶汤就是乳化脂肪,没有脂肪的治疗癫痫病重点医院哪家好一般是不会呈现乳白色的。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。

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