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干辣椒炒牛肉做法图片,黄瓜炒牛肉(图)

来源:大餐菜谱   时间: 2019-07-14

在麻辣分外张扬的簋街,这家店显得比较特别。云南风味,环境清雅。菜大多做的一般,不是很地道,像过桥,不如旁边小吃店的好吃。但话梅云豆很值得一试,外形珠圆玉润,细嚼慢咽余味无穷;沙爹牛肉堡、脆皮牛排(元)也还不错,爱品酒的可以试试木瓜酒(元/半壶),滋味香醇。牛肉顶刀切薄片,放小苏打、盐、酱油、淀粉、花生油稍腌;笋片过水,捞出控干水分;取一碗放汤、盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉调好备用。

材料 牛腿肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,土豆粉,盐,花椒面,鸡精
做法 1、牛肉洗净小儿癫痫病治疗切薄片,加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀,腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿,撰干。
3、先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀就OK啦!
小诀窍 腌牛肉的时候一定要放少许油,这样再入锅大火炒就不会硬,尤其还加了土豆粉,肉吃起来嫩嫩的,超赞啊!哈哈哈!
 

性平,味甘,有益气血,补脾胃,安徽癫痫病中医院强筋骨的作用名医别录中说:牛肉安中益气,养脾胃韩氏医通还说:黄牛肉,补气,与绵黄芪同功足见牛肉补气之力,尤为显著,故气虚者宜常食之夏季滋补与冬季滋补不同夏季食欲减退脾胃功能较为迟钝此时食用清淡之品有助开胃增食、健脾助运如过食甘腻补之物则致胃呆脾伤影响营养消化吸收因此夏季饮食宜选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲、红枣、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、豆腐浆、甘蔗、梨等清补之品盛夏季节平时阴虚即使常服参、茸等温补之品者也应减服或停服

气血双补的食物既可补气,又能补血。常用的食物有猪肉、猪肚、牛肉、鸡肉等,常与之相配伍的中治疗儿童癫痫有哪些方法药有党参、黄芪、当归、熟地等。药物调理需在中医指导下服用。在家庭烹调中,您要想烹制出又鲜又嫩、又香又美的肉片菜肴来,除了要掌握好火候与调味外,您还得注意掌握好刀工。俗话说当好厨师三分勺工(也有称火工,七分刀工。那么怎样切好肉片呢?这要从肉的结构谈起。肉是横纹构成。构成横纹肌的最小单位是细胞可读性连着的肌纤维,肌纤维连接组成肉丝。如果沿着纤维纹路切,纤维切不断,烹妙后就会感到肉老,嚼不烂。所以,只要是切片炒菜,无论猪肉、牛肉、羊肉,均需要看好肉的纹路,顶着刀把纤维切断。切好的肉片,或者上浆过油急火炒,或不上浆直接炒,均可烹制出鲜北京电力医院癫痫科好不好嫩、味美的菜肴。关键在于肉片不能顺着丝切。

需警惕食物:路边摊的烤羊肉串、鸡翅。在采访中,曾在路边摊打过工的小赵向记者讲述了烤肉的惊人内幕。为降低成本,店的老板都会在肉上下功夫。先把肉切好穿到签紫,随手放到一边。夏天天气热,如果生意不好,肉很快就变得不新鲜,这时把肉洗一下,再放上嫩肉粉,就立即会变得新鲜起来。小赵说,如果肉变质了,只要枷嫩肉粉和牛肉精,烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。可能的危险因素:肉类当中的肥、牛肉、、牛奶、内脏、,水产品中的贝壳类,烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。

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