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口蘑汤泡肚的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2019-08-09

汤泡肚是湘菜中一道著名的佳肴。由清末长沙“玉楼东”首创。此菜后流传各地,北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京癫痫病根治华。著名戏剧研究家许姬传老人食后还留下即兴诗一首:“倚马我惭奏凯歌,试斟不觉醉屠苏,易牙手段湖南味,汤泡肚尖冠首都。

特点
此菜白绿相问,口蘑软嫩,肚尖脆嫩,汤清醇香,味道爽口。

原料:

生猪肚尖300克,口外伤性羊癫疯的治疗方法蘑50克,豌豆苗15克,鸡汤500克,杂骨汤400克,料酒20克,精盐4克,胡椒粉0.5克,鸡油15克。

1、将口蘑切片。猪肚治净,剞长沙治癫痫病医院哪家较强上花刀,改切成块,用料酒、精盐1克抓匀。

2、炒锅内加鸡汤烧开,下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开,盛入汤碗内。

3、锅内加杂骨汤,烧开,下入肚块,氽熟。

4、将肚块捞入汤碗内,淋上鸡油即成。

山东到哪里治癫痫好点:

汤清味鲜,质地脆嫩,是湖南传统名菜。

操作提示:

汆肚块要用旺火,汆熟即成,不可过火。

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