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凉拌土豆丝&酸辣土豆丝

来源:大餐菜谱   时间: 2019-08-10

  土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是济南比较好的癫痫病比较佳医院优雅的,还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。

  很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的,用蒜瓣、红辣椒,和白醋炒出来酸辣脆嫩,简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。

  那怎样才能够做好这个“大众情人”呢?想必济南那家治癫痫最好很多朋友都有自己的见解和考量。做土豆丝有喜欢用擦床擦丝的,但更多的人还是喜欢刀切的土豆丝,主要是刀切的土豆丝比用擦丝器擦出来的吃起来口感更爽滑,喜欢擦丝器的更多的应该是对自己的刀法没有信心。

  俗话说“欲善其事,先利其器”,手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件,其实做什么菜一把脑膜炎会诱发癫痫病吗使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手,能胜任砍、剁、片、切等,而且好打理的菜刀,就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀,材料是铬钢,买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了,我用它砍过排骨,劈过猪蹄,切过内酯豆腐丝,从没给咱掉过链子。

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  既然说到了菜刀,那关于磨菜刀就不得不说一下子,俗话说“磨刀不误砍柴工”,锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑,或者需要比平时用力的时候,菜刀就需要磨了。

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