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百花鲳鱼的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2019-08-10

原料:
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克

   
辅料:
(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒治癫痫的医院粉少许
(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许

   
做法:
1 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼治疗癫痫的最新疗法肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸请问要怎么为我妈治疗癫痫呢?12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。

   
tips:
1.做这道菜的鲳鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时河南省登封市人民医院癫痫科好不好,鱼皮要朝下才卷得紧。
3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。

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