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辣椒滑炒牛柳的做法_怎么做辣椒滑炒牛柳

来源:大餐菜谱   时间: 2019-10-05

    牛肉的家常菜做好了不是一件容易的事,要炒的滑嫩很有诀窍,这里处理牛肉的方法,除了加入最常用的酱油、料酒和黑胡椒碎腌制牛肉以外,为了保持牛肉的鲜嫩口感、增加色泽的美感,还加了稠糊一点儿的番茄酱,然后用手给腌制中的牛肉做了个按摩。这样炒出来的牛肉不仅口感鲜嫩,色泽也十分清新。
主料:

牛里脊西安治癫痫专科医院肉 300克,辣椒200克
辅料:
腌牛肉用的调料(鸡精或牛肉粉3克,酱油10克,料酒10克,番茄酱10克,黑胡椒碎3克,淀粉5克),盐适量,食用油适量,葱、姜、蒜各5克,红椒(装饰用)少许,陈醋少许
 

 

制作步骤:

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1.辣椒洗净后,切掉蒂备用。

2.大蒜拨皮后,纵向切成薄片。

3.大葱切成圆片,生姜去皮后切成细丝。

4.装饰用的红椒洗干净后,切成很细的丝



 
5.将牛肉放在案板上,垂直于肉的纹理将其切成6、7mm厚的大片,再改刀切成6、7mm的条状。周口哪能治癫痫,这样选医院靠谱p>

6.在牛肉里加入鸡精或牛肉粉、黑胡椒碎,搅拌均匀。

7.继续倒入料酒和番茄酱。

8.倒入酱油,搅拌均匀后用手轻轻地给牛肉做个按摩,使其更入味。最后倒入淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。


9.在锅里倒入少量的食用油,用温油将牛肉滑散,待牛肉变色后关火、捞出、沥去多余的油湖北癫痫医院哪治疗得好

10.炒锅里留一点底油,油热后加入蒜片炒出香味,然后依次加入葱、姜和辣椒,快速翻炒。

11.炒香后,倒入步骤9里滑炒好的牛肉,迅速炒匀。

12.出锅前,沿着锅边倒入2、3滴陈醋,关火即可。

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