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开水煮饭还是冷水煮饭好?_饮食

来源:大餐菜谱   时间: 2019-10-30

  蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?

 癫痫病会导致小儿智力受损吗 ◆1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。

  由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

  大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,武汉重点癫痫病专科医院温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

  ◆2.将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。

 小儿得了癫痫原因有哪些 维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

  而我们平时武汉癫痫病医院都有哪些所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。

  用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

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