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除夕年夜饭菜谱[做法大全]-美厨邦

来源:大餐菜谱   时间: 2019-12-03

  除夕年夜饭菜谱制作方法推荐

  一、瑞雪兆丰年

  材料:青豆50g,紫玉米50g,山药豆50g,蛋清100g,胡萝卜粒50g,黄豆酱2勺,橙子1个,油、盐适量

  做法:

  1.将山药豆煮熟备用;

  2.将蛋清放到无油无水的容器里打发,加入少许淀粉拌匀;

  3.不粘锅放少量油将蛋清糊快速翻炒一下即可出锅备用;

  4.锅里放油,油热后青豆、玉米、紫玉米、胡萝卜粒翻炒;

  5.加入欣和黄豆酱继续翻炒;

  6.快熟时加入山药豆炒匀;

  7.出癫痫病在什么情况下会发生?锅装盘,将橙子切片围边装饰。

    二、鞭炮迎春

  材料:豆腐300g,猪肉末100g,鸡蛋1个,水发香菇、剁辣椒适量,白糖、胡椒粉少许,水淀粉、麻油适量

  做法:

  1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒;

  2.准备一个碗,放入猪肉泥、香菇粒,磕入一个鸡蛋,加小半勺盐,搅拌均匀;

  3.准备小半锅油,烧至八成热,下入豆腐块,炸至颜色金黄、酥脆,捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口,将肉馅从小口处塞入豆腐内;

  4.锅中准备小半锅清水,将豆腐隔水蒸十五分钟,取出,摆盘;

  5.癫娴病是什么症状锅中放入油,加入剁辣椒炒香,接着加少量清水,小半勺盐、少许白糖,撒上胡椒粉,待水开后,淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜,浇于蒸好的豆腐上即可。

    三、花开富贵饺

  材料:面粉300g,猪肉(瘦)300g,火龙果1个,鸡蛋2个,白菜50g,葱5根,盐1/2茶匙,鸡精1/3茶匙,芝麻油、酱油1汤匙,水半碗

  做法:

  1.火龙果用勺子挖去果肉,吃掉果肉,留下果皮,剪去叶子洗净,将火龙果皮切成粒,准备半碗温水;

  2.将火龙果皮和半碗温水放入料理机中,通电1分钟榨成汁;

  3.将火龙果皮炸成的汁加入到面粉当中用筷子搅拌;

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  4.将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹面团醒面半小时;

  5.此时可以将瘦肉剁成肉泥、白菜和葱切碎、鸡蛋煮熟剥去壳,将熟鸡蛋切开,蛋白吃掉,也可以将蛋白切碎放入肉馅中,将蛋黄用勺子压碎待用;

  6.将瘦肉泥、白菜、葱放入碗中,加入盐、酱油、鸡精、芝麻油搅拌成饺子馅;

  7.案板上撒少许面粉,将面团揉成长条状,用刀切成小剂子;

  8.将小剂子切面沾上少许面粉,以防粘连,用手将小剂子压扁,用擀面杖擀成圆面皮;

  9.将饺子馅放入面皮中间,折叠起面皮捏紧,不要全部捏紧,末端留出小孔出来,一共折出五个角,末端留出五个小孔;

  10.然后将相邻的面皮用手捏在一河南癫痫医院怎么样起,即成一朵美丽的小花;

  11.将饺子放到蒸锅中,将蒸锅刷少许油,以防饺子粘锅,等水烧开了才放入蒸饺,大火蒸8至10分钟即可;

  12.蒸好后用鸡蛋黄做花蕊,将鸡蛋黄点缀到花的中心就可以啦。

    四、吉祥如意卷

  材料:五花肉500g,西兰花100g,料酒15ml,老抽10ml,甜面酱10g,冰糖10g,葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量

  做法:

  1.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出;

  2.将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中;

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