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重庆小吃石宝蒸豆腐的做法-

来源:大餐菜谱   时间: 2019-12-03

  石宝蒸豆腐,热菜,咸鲜味型。特点:色泽红亮,咸鲜微辣,炬嫩爽口。烹制法:炸、烧、蒸。此为重庆市忠县的地方名菜,原为忠县石宝寨寺庙的斋菜,后来流传至民间,故名石宝蒸豆腐。

  1, 先准备一点糙米粉:适量米,剪几个干海椒进去,放适量花椒。

  2,下锅微火煸炒。

  3,炒成这样就关火,晾至凉透。

  4,连花椒海椒一一岁宝宝因摔后脑勺引起癫痫怎么办?起打成这样的粗粉。

  5,青豌豆淘洗干净备用

  6,豆腐一大块,削去表面的粗皮不要。

  7,打成差不多八公分长、五公分宽的片子。

  8,锅里油七成热时,将豆腐逐片下锅炸。

  9,豆腐在油锅里炸的时候要把互相粘连在一起的轻轻分开。

  10,炸成鸭黄色就捞起来。

<黑龙江哪的癫痫病医院好p>  11,锅里下少许油,下姜葱炒出香味,打去姜葱不要。

  12,参适量开水,下这么多酱油。

  13,这么多糖。有红糖最好,没得红糖才用白糖。

  14,下两瓣八角。

  15,三几个干海椒。汤烧开,尝好味道。将炸好的豆腐下锅慢火煨制,直到自然收干汁。

  16,将豆腐置于碗中,放一点剁得很细的郫县豆天津市总医院癫痫病瓣。

  17,适量姜末。

  18,一点花椒面。

  19,一点酱油。

  20,一点糖。

  21,一调羹醪糟。

  22,小心和转。

  23,下糙米粉。

  24,小心和转。

  25,摆“一封书”定碗。

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  26,碗里剩下的佐料、米粉,将青豌豆倒进去放一点盐和匀。

  27,和好的豌豆覆盖在豆腐上面。此时绝不能按压。

  28,开大火,锅中水开了才把碗放进去,蒸至熟透。

  29,取出来翻扣在盘子里上桌。需要注意的是,蒸的时候,一定要等锅中水开了才放进去,不然会一碗都是水。蒸的时间也不能过长,蒸上了水就不好吃了。

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