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家常自制麻辣鸭脖怎么做好吃,麻辣鸭脖的4种做法[做法大全]-

来源:大餐菜谱   时间: 2019-12-03

关于家常自制麻辣鸭脖怎么做好吃,麻辣鸭脖的4种做法的介绍

 

 

  一、家常麻辣鸭脖怎么做

  干红辣椒,麻椒,花椒,八角

  小茴香,香叶,桂皮,丁香,草果,白芷,冰糖,老卤

  鸭脖,葱姜蒜适量,

  1、鸭脖洗净去掉筋膜,焯水后冲洗沥干待用;2、葱切段,姜切片,香料冲洗后晾干待用;

  3、炒锅放油,下入所有香料炒香,然后加入酱油突然晕倒抽搐短暂失忆,老抽和料酒;4、再加入适量的水,老卤,放入冰糖煮开,然后放入鸭脖;

  5、加入适量的盐,转为中火煮半小时,关火沥干放入烤盘,200度烤20分钟即可。

  小贴士

  没有老卤也是可以的,香料种类不必局限也不必齐全。

  二、特色麻辣鸭脖的做法

  食材准备

  鸭脖适量,料酒适量,香葱,冰糖适量,小米辣少许,鸡精,盐适量,干辣椒,卤味香料1包,花椒适量,酱油适量,姜适量。

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  1、将干辣椒,花椒,以及所有的卤味香料全波包入纱布中;

  2、鸭脖去筋膜和肥油后冷水下锅,大火煮开,捞出洗净待用;

  3、锅中加入适量的冷水,放入纱布包,葱结和小米辣,煮开出颜色后放入鸭脖;

  4、大火,加入盐酱油和料酒,放入冰糖,盐和鸡精,水开后盖锅中火炖煮25分钟;

  5、关火后浸泡晾凉即可出锅,切段后撒上五香粉,辣椒粉即可。

  三、麻辣鸭脖的做法

  食材癫痫有什么好的快准备

  鸭脖、干辣椒、花椒,老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、葱姜、料酒、老卤料,甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮适量。

  方法步骤

  1、将鸭脖子洗净斩段,放入锅中加水,葱姜焯水去腥,然后再次温水洗净待用;

  2、锅中少许油下入干辣椒,花椒,姜片和葱段爆香,然后倒入清水;

  3、加入料酒,3勺老抽,2勺酱油和料包煮5分钟,再下入所有的卤味调料;

  4、将焯水的鸭脖放入锅中,大火煮沸,中火盖锅焖煮半小时;

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  四、私房麻辣鸭脖做法

  食材准备

  鸭脖5根,葱姜适量,干辣椒20克,桂皮,花椒,大料适量,啤酒,清水,老抽,生抽,白糖、醋,盐,黄酒适量,沙参1小段,白芷1片,豆蔻2个,山萘2小片,当归2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙。

  方法步骤

  1、将鸭脖去肥油和筋膜后用清水浸泡3小时,每小时换一次水;

  

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