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怎么才能把肉炖的很烂很香 这个小妙招教给你

来源:大餐菜谱   时间: 2019-12-16

   炖肉的小窍门你知道了吗?让你炖肉炖的又烂又香,下面介绍牛肉,猪肉,羊肉的炖肉小诀窍,大家赶快学习下吧!

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  炖牛肉诀窍

  武汉中际癫痫医院是三甲吗炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

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  在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

  将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同河北治疗癫痫专业性医院在哪里炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

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