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海外鱼香茄子煲的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2020-07-29

  主料:长茄子1只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,木耳2大朵。

  调料:

  葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺。

  腌肉料:生粉1/2癫痫能不能使用手术治疗茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。

  水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。

  做法:

  1、茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条。

  2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木治小儿癫痫医院耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜切丝。

  3、锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊。

  4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多贵州癫痫病医院排行余油分),然后捞出沥干水分。

  5、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

  6、加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒。

  7、把胡萝卜丝和木耳丝炒熟天津儿童癫痫病医院后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

  8、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。

  9、盛进事先烧烫的小砂锅内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,即可。

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