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烤网油肝花的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:猪网油400克,猪肝300克,猪肉(肥)120克

  辅料:淀粉(蚕豆)20克

  调料:味精3克,小葱20克,五香粉3克,姜20克,白砂糖25克,白酒40克,盐8克

  特点:此品金黄焦香,咸鲜微甜。

  制作方法:

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  1、将猪近里脊处肥肉切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片;

  2、将精盐2克、白糖12克、汾酒(白酒)5克搅匀,涂在肉片上;

  3、再摊放在瓦钵里,约腌2小时便成糖冰肉;

  4、将猪肝和糖冰肉分别切成4条,每条长约15厘米;

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  6、腌后取出,沥干,再拌白糖和五香粉;

  7、将网油用温水洗净,晾干;

  8、晾干的网油切成块状,每块长20厘米,宽15厘米,逐块摊开,上薄粉,各放猪肝、糖冰肉1条、长葱条3陕西专业的癫痫治疗医院在哪条,卷成长条,直径约为3厘米;

  9、卷好的猪网蘸上干粉,串排于铁叉上烤20分钟即熟;

  10、去铁叉,食时,每条横切8段,装盘即成。

  烤制时,前10分钟用旺火,后10分钟用中火,徐徐转动,烤至呈黄色为熟。

  小帖士-食物相克:

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  猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  

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