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【白切鸡】

来源:大餐菜谱   时间: 2020-10-15

1. 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。

2. 大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继陕西省治疗癫痫的医院续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟(如果想要鸡皮有脆的口感,那么多个步骤,鸡浸泡二三十分钟后,把鸡捞出泡冰水)。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油宁夏哪家癫痫病效果比较好,切块上桌。

小贴士:1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡,土鸡虽好,但不适合做白切鸡,更适合炖汤。 2. 记得,煮鸡的整个过程不要开湖南治癫痫的医院哪家好盖子,后面半个小时的浸泡很重要,其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感,那么泡个二三十分钟后,把鸡捞出泡冰水。 3. 一次吃不完安庆治疗儿童癫痫医院的鸡,记得要泡在鸡汤中,吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失,才会有嫩的口感。

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