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猪肝的做法大全,猪肝怎么做好吃,猪肝的营养价值

来源:大餐菜谱   时间: 2020-10-15

导读:本文详细介绍了猪肝的营养价值,猪肝的做法大全。有红萝卜爆猪肝的做法,胡萝卜彩椒猪肝泥的做法,水煮猪肝的做法,卤水猪肝的做法,猪肝南瓜叶蛋汤的家常做法和步骤。

 一、红萝卜爆猪肝

今天推荐的明目的食材是猪肝和胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

而猪肝中也含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,同时猪肝中含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

很多人认为猪肝胆固醇高,不敢吃,猪肝内含不少人体所需之养分,适当吃少许还是可以的,不过量就行。

很简单的一道菜,大火爆炒,五分钟就能搞定,它味道鲜嫩可口,不仅是小朋友,而且对于电脑族也是必吃的明目营养美食,赶紧试试吧。

原料:猪肝红萝卜姜丝啤酒生抽料酒淀粉油盐

  红萝卜爆猪肝的做法

1.准备好材料;

2.猪肝加入盐、淀粉和啤酒腌制五分钟;

3.调整好碗汁:生抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉和姜蒜片,拌均匀备用;

4.烧锅开水,放入腌制好的猪肝焯一下,猪肝变色后捞出;

5.热锅凉油,放入红萝卜片煸炒;

6.煸炒出红油后加入焯过的猪肝翻炒;

7.倒入准备好的碗汁;

8.大火煮开后收汁即可;

9.盛入盘中,表面上撒些小葱末。

  红萝卜爆猪肝的做法小贴士

1.猪肝在腌制的时候放入点啤酒能帮助其去腥,焯水时刚变色就可以捞出;

2.提前黑龙江什么医院能根治癫痫调整好碗汁,这样能缩短炒制的时间;

3.注意要用油煸炒红萝卜,这样更有利于红萝卜素的吸收;

4.要使得猪肝保持鲜嫩,就要大火爆炒,碗汁倒入后不要太煮时间过长

红萝卜爆猪肝食材搭配小提示

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

二、胡萝卜彩椒猪肝泥

原料:猪肝1块,小胡萝卜1根,彩椒半个

  胡萝卜彩椒猪肝泥的做法

1、猪肝洗净后用清水加1汤匙白醋或两片柠檬片浸泡半小时。

2、泡好的猪肝捞出冲干净后切成薄片,放入沸水中焯烫一下,水开后撇去浮沫,撇沫的时候搅动一下锅底,让底下的沫也浮上来撇掉。

3、焯好水的猪肝捞出后切成小块,胡萝卜去皮切薄片,彩椒切小条。

4、一起放入辅食机(辅食机按说明加水),启动“蒸”的按键,蒸10分钟左右,打开盖用筷子扎一下胡萝卜片,可以轻松扎透就说明蒸好了。

5、蒸好的泥倒入辅食机中,加入少许饮用水,搅打成细腻的泥状即可。

  胡萝卜彩椒猪肝泥做法小贴士

1、猪肝泥在宝宝8个月以后就可以吃了,猪肝可以补铁,防止宝宝贫血,宝宝添加辅食后,除了含铁米粉,还可以一周吃1-2次肝泥,猪肝或者鸡肝都可以。鸡肝的做法和猪肝一样,就是成品会比猪肝更细腻一点儿。

2、猪肝比较腥,所以可以提前用水加白醋或者柠檬片浸泡一下,时间充裕的话,中途可以换几次水。

3、猪肝焯水的时候,可以放几片姜,撇沫的时候一定要多翻动,撇干净,这样都可以更好地去腥。

4、成人癫痫治疗医院在哪里单做肝泥腥味比较重,宝宝可能不容易接受,和胡萝卜,彩椒一起做,口感能更好一点。

5、如果没有辅食机,可以用蒸锅把胡萝卜和彩椒蒸熟,再和煮熟的猪肝一起用料理机或者搅拌棒搅打成泥,搅打的时候要加少许饮用水,才能打的更细腻。

6、做好的猪肝泥如果一次吃不了,可以冷冻到冰格或者保鲜袋中保存,但是最好在两周内吃完。

 三、水煮猪肝

自己家庭做的没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油,但同样可以将寻常的麻辣发挥到极致,让川菜的麻辣灵魂贯穿到菜品中。看似复杂的水煮菜,其实做起来并不难,对火候、刀工也没有太高的要求,你可以延伸到自己喜欢的各式菜品,今天就用这道经典的川菜—水煮猪肝来挑逗你的味蕾吧。

麻辣开胃的经典川菜—水煮猪肝

原料:猪肝、豆芽菜、千张丝、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、油盐

  水煮猪肝的做法

1.锅中放少许花椒,小火慢慢焙香;

2.炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3.准备好其它原材料;

4.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

5.烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

6.煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

7.煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

8.加入适量的盐和生抽调味;

9.煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

10.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

11.再放入豆芽丝进去焯煮;

12.将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

13.将猪肝一片一片放癫痫患者能做脑体力手术吗?入汤中焯烫;

14.猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

15.再用勺舀出适量的汤汁放入;

16.将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

17.取干净锅,烧适量的油;

18.油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上;

19.听着嗤嗤声响,这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

小贴士

1.水煮菜一定要自己做花椒末,花椒小火慢慢焙炒香,再用擀面杖碾碎备用;

2.烧热锅放入油,加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水,炖煮成汤,再捞出杂质;

3.将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了,一变色后就可以捞出;

4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上,再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。

  四、卤水猪肝

由于猪肝一次性不能吃太多,我的方法是一次性少买点,买回来用卤煮的方法,一天一人吃几片,剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁,味道非常好,我家宝宝平常不爱吃猪肝,这种卤煮的她却很爱吃,所以比较推荐这个方法。

材料

主料:猪肝300克

调料:生姜一块、料酒适量、盐适量、生抽适量、八角两个、桂皮一段、香叶三片、花椒一小把、泡椒5个

蘸料:自制麻辣红油适量、生抽适量、葱花适量、蒜蓉适量

  卤水猪肝的做法

1、准备好原材料。

2、猪肝放入凉水里泡四个小时左右,水里加入适量盐。

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3、生姜切成片。

4、锅里加入适量水,放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒,大火烧开。

5、加入猪肝、酱油、盐,大火煮一两分钟。

6、撇去浮沫,改中小火煮十几分钟。

7、关火焖一两个小时。

8、切片,用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

  五、猪肝南瓜叶蛋汤

不出五分钟,这道“猪肝南瓜叶蛋花汤”就做好了,它不仅养肝明目、补血补气、清热解暑,而且清淡鲜美、翠绿清香,好喝的不得了。

养肝明目、清热解暑的快手汤—-【猪肝南瓜叶蛋汤】

原料:猪肝,南瓜叶,鸡蛋,葱姜蒜,生抽,料酒,淀粉,胡椒粉,油盐。

  南瓜叶猪肝蛋汤的做法

1、准备好原材料;

2、鸡蛋放入适量盐,将它打散;

3、锅中放入少许油,下入葱姜蒜煸炒;

4、爆香后加入适量水炖煮开,煮开后捞出;

5、下入南瓜叶;

6、加入盐和胡椒粉调味;

7、下入猪肝进去煮;

8、猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来;

9、这样蛋花煮好了再加入少许香油即可;

  南瓜叶猪肝蛋汤做法小贴士

1、先煸炒葱姜蒜,爆香后倒入适量的水煮开为汤,煮好后捞出里面的葱姜蒜;如果家里有高汤,这步就可以省了,直接将高汤煮开就可;

2、先煮南瓜叶,再放入猪肝进去煮,最后倒入蛋液;要煮出漂亮的蛋花,顺着个勺子或者筷子倒出来,就可以形成漂亮的蛋花了。

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