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芙蓉海螺的做法

来源:大餐菜谱   时间: 2020-11-04

  主料:海螺350克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克

  辅料:鸡蛋清75克,15克

  调料:猪油(炼制)80克,料酒45克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15癫痫病的检查方法克,大葱25克,姜15克,白砂糖2克

  芙蓉海螺的特色:

  色彩鲜艳,海螺滑嫩,味道鲜美。

  芙蓉海螺的制作方法:

  1。将海螺用水发好挑去残存的壳治疗儿童癫痫病,清洗干净,用开水冲漂二三遍,使其碱味去掉,涨发透。火腿切成米。取15克葱和姜捣烂用料酒取汁,剩余葱切成花。

  2。鸡里脊肉和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸,放入冷500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋1个、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉治疗儿童癫痫病要多少钱、湿淀粉,搅拌成虾茸馅。鸡蛋清2个,用筷子打起发泡成雪花状。

  3。食用时,锅内放入普汤250毫升、海螺、料酒盐、盐烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。同时将鸡汤500毫升、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉兑入鸡茸汁内搅匀;另用锅黑龙江哪里有专业治癫痫病医院放入油烧至六成热,倒入兑好的鸡茸汁,用瓢不停地推动(以免粘锅烧糊),炒熟,随下入雪花糊、海螺炒熟均匀,装入盘内,撒火腿米、葱花、淋鸡油,即可。

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