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戚风蛋糕的制作的做法 |

来源:大餐菜谱   时间: 2020-11-07

烘焙的基础,用量为八寸圆形模具~相信如果用心,你就一定可以做出美味的~

主料

戚风蛋糕的制作的做法步骤

1.蛋黄蛋白分开。蛋黄加牛奶,玉米油,30克砂糖拌丙戊酸钠可以长期服用么均。

2.筛入低筋粉,拌均 做到无颗粒,震出气泡。

3.蛋白滴入几滴柠檬汁中和蛋白的碱性,(当出现鱼眼泡 浓稠 纹理)分三次加入40克砂糖,,打到干性发泡。打发时先低速再高速 ,快打发好时再低速,快打发好时打蛋器不动,仅慢慢转动盆,便不会移动打蛋器时带衡阳癫痫医院好吗?出大气泡,泡会更细腻。

4.打发好的蛋白,挖三分之一到蛋黄糊糊内拌均,再与其它蛋白混合,拌均,(搅拌方法 刮刀从两点方向划到八点方向,翻一下,转盆,再次滑动刮刀,直至拌均~)

5.倒入八寸蛋糕模具,140度预热5分烤60分,我家的烤箱小仅25升,所以如浙江有治疗癫痫的医院吗 果您家的大可升高温度,大烤箱160度也是用过滴~

6.烤好后 倒扣常温冷却~

7.冷却好的蛋糕用脱模刀,取下,美味的蛋糕就做好了。

小贴士

1 油不能用味道大的什么大豆花生橄湖南羊癫疯康复医院哪里好?榄都不行 2木糖醇可代替砂糖,一样甜度,所以同等计量,但木糖醇没有砂糖好溶解,搅拌多注意,否则有吃到蛋皮的感觉~不想太甜,糖量可减百分之三十~ 3想要更柔软的口感就到湿性发泡,想要更有弹性的口感就到干性发泡。 4 倒扣冷却,不要迅速冷却,必须常温缓慢,否则蛋糕周边会回缩。

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