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超简单超完美奶油蛋糕卷的做法 |

来源:大餐菜谱   时间: 2020-11-07

一直想做,试了好几个方子都不是很成功,要不是口感不好,就是卷的时候会断,快没信心的时候试了这个,改良了一下,非常成功,做了三次了,都很成功,很软很好吃,卷的时候也不会断,新手都看过来哦

主料

辅料

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1.先把盘洗好擦干水,蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清,蛋黄分离。

2.蛋黄盘里加入牛奶,玉米油,然后用打蛋器搅拌均匀(手动打蛋器搅拌就可以了)

3.筛入低粉

4.换刮刀切拌均匀。

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5.要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了,然后放一边备用

6.蛋白,先低速打(我的是5挡,先1挡打发)出现粗泡的时候加入一半糖

7.继续低速打,慢慢换中速打发,泡沫变细腻的时候加入另一半糖,然后高速打发

8.蛋糕卷的要求不高,打到湿性发泡就可以了(癫痫多少钱能看好?就是提起打蛋器尖头会弯,如果要打干性 发泡,就是提起打蛋器尖头不会弯)

9.先把预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀,分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀

10.把油纸铺在烤盘上,四边折起来

11.把拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,抹匀

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12.放进预热好的烤箱,中上层,180度15分钟。这个每个人的烤箱不同,自己掌握,我的就是上色慢所以放第二层,如果你家的容易烤焦的建议放中下层

13.烤好倒扣在烤网上,烤网下面要垫高以便通气

14.趁热把油纸撕下,撕下的油纸不要丢,放一边备用

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