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吃鸡蛋的五大常见误区营养搭配天天饮食

来源:大餐菜谱   时间: 2020-11-12

  误区一:煎煮鸡蛋越老越好

  鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子会化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,鸡蛋边缘会被烤焦,蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高北京治疗癫痫病在哪个医院?温下常可形成有毒的化学物质。

  误区二:望蛋营养价值较高

  望蛋即死胎蛋,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以,吃癫痫延安哪家医院这种鸡蛋不仅对人体无益,还可能引起食物中毒和其他疾病。

  误区三:红壳蛋比白壳蛋好

  许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为营养价值要高些。事实并非如此!蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,而这种物质并无营养价值。陕西治疗癫痫病那家医院好 foodwang.com

  误区四:臭鸡蛋照样可以吃

  鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、来宾癫痫病医院哪家好细菌毒素等依然存在,食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

  误区五:老年人要忌吃鸡蛋

  由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。但近年来的科学实验证明,这种说法是没有道理的。

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