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红烧鱼鲫鱼的做法步骤【图片步骤】

来源:大餐菜谱   时间: 2021-03-28

  街边餐馆的红烧鲫鱼做法味道都是五花八门,每次我们看到自己想吃就会去下馆子,但是有时候往往吃到的鲫鱼并不能让我们满意,比如说鲫鱼不够鲜美,口味比较淡,水里的食物不够新鲜,鱼的味道不是我们想要的等等。我们总是在外面花钱吃,还不如自己做一道美味的红烧鲫鱼。

  1,首先我们准备新鲜的鲫鱼一条,去除内脏鱼鳃,在鱼身两侧改上花刀,放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,放入盆中癫痫病河北哪里治得好准备腌制。

  2,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

  3,大蒜几粒切成小块,葱白一段切成马蹄片,生姜一小块切成菱形片,泡椒两根先切成圈,再剁碎一些备用。

  4,食材全部准备好以后,我们开始炸鲫鱼,锅内天津癫痫病医院哪家好加入适量的植物油,把鱼身上的料汁控干,薄薄的撒上一层淀粉,吸干鱼身上的水分,防止炸的时候贱油,同时也能锁住鱼内部的水分,口感更嫩。

  5,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,转中小火把鲫鱼放入锅中炸3分钟,轻轻的晃动炒锅,不断的把热油浇在鱼身上,让鱼均匀受热,鱼身两面呈金黄色时捞出控油。

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  6,锅内留底油,油烧热以后,撒入一小把花椒,爆出香味,倒入切好的小料,把小料炒香,加入豆瓣酱10克,豆豉5克增鲜,炒出豆瓣酱的红油,从锅边淋入适量的清水。

  7,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽20克,陈醋10克,搅拌均匀,把炸好的鲫鱼放入锅中,开小火煮5分钟,不停的把料汁浇在鱼身上,这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。

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  8,5分钟以后,把鲫鱼取出摆放在盘中,把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。

  今天为大家分享一道家常菜“红烧鲫鱼”的做法。鲫鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲫鱼的刺非常的少,非常适合家庭食用,一般家常吃基本上都是清蒸,但鲫鱼的吃法可不仅局限于此,下面就为大家详细的分享一下,这道红烧的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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