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豆制品知多少:豆干补钙豆皮补铁

来源:大餐菜谱   时间: 2021-09-11

豆制品家族成员众多,有豆腐、豆干、豆皮、豆浆等等,这些豆制品营养多多,各有千秋――豆腐容易消化,豆干是“补钙高手”,豆皮补锌补铁。

豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员,除了能提供优质的蛋白质外,它们还各有各的营养优势。

1、豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的,其富含的蛋白质属完全蛋白,容易消化吸收,各个年龄都适宜。

功效:

常吃豆腐有降低血脂,预防心血管疾病的作用。

吃豆腐对更年期女性有帮助。女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现,豆腐中含有大量的雌激素――类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘。

身体不由自主的抽搐是什么原因:2em;text-align:left;">吃冻豆腐有助。新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

吃发酵后的豆腐能预防大脑老化。豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,而人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。所以,我们要经常吃一些经过发酵的豆腐,这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

2、豆皮补铁补锌。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高,热量、蛋白质含量也数一数二。

功效:

儿童食用能促进身体和智力的发展。

老年人食用可

产妇食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

3、豆干是“补钙能手”。宝鸡市幼儿癫痫病医院ng>豆干在豆制品中含钙量最高,蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富,而且比较容易存放。

4、豆腐脑是“健身豆腐”。豆腐脑又称豆花,是将豆浆浓缩凝固做成的,钙含量高,又被为“健身豆腐”。

功效:性质平和,有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。

5、豆腐丝维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品,在豆制品中维生素B2含量最高。

功效:维生素B2是人体必需的,可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。

6、腐竹迅速补充能量。腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。

功效:运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。

7、豆浆富含大豆异黄酮。豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮品,纤维较高,热量和脂肪很低。

兰州有那些癫痫医院t:2em;text-align:left;">功效:豆浆富含大豆异黄酮,可减轻更年期女性钙质流失、潮红、头痛等现象。

8、豆渣有助减肥。豆渣是制豆腐或豆浆时,滤去浆汁后所剩下的渣。

功效:豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以还有助于减肥。

9、豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐,是豆腐的炸制食品,富含脂肪、维生素E、优质蛋白、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

注意:豆泡相对于其他豆制品不易消化,胃肠功能较弱的人慎食。

10、豆制品家族的其它制品:豆豉、纳豆、腐乳、臭豆腐等发酵豆制品。

功效:它们更易于消化,有助降低血液中胆固醇、减少患冠心病危险和健脑。

小知识:

湘潭市治疗癫痫哪家好e="text-indent:2em;text-align:left;">豆浆是贫血患者的“吸铁石”

建议:在吃含铁食物,比如红肉、动物肝脏、鸭血猪血等食物,或是食用铁补充剂的同时最好别喝豆浆,中间最好间隔2~3小时。

原因:黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。豆浆中的大豆蛋白含有丰富的氨基酸,而这种氨基酸进入人体后非但没有带来更多有益健康的作用,反而在肠道内与铁元素发生反应从而形成一种特殊的螯合物,这种螯合物无法被人体吸收,等于有益的铁元素被它“带走”了,成为人体的废弃物。不仅如此,大豆中的植物性纤维也会影响人体对铁、锌等金属类元素的吸收。

也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到补血的作用了。

误区:很多人认为只要我们吃了含铁的食物,就可以补充铁了,这其实是不对的。植物中的铁是几乎不被人体吸收的,比如同样富含铁元素的菠菜和猪血,猪血进入人体后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以说是微乎其微。

因此,在喝豆浆时,这些含铁的植物食品也就不用避开了,因为植物中的铁很难被吸收,也就不存在豆浆会阻碍人体铁的吸收了。

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